Ekološka pridelava in certifikati resastega bradovca na Nutrienti.si

Uvod

Po evropski zakonodaji sme izdelek nositi oznako »ekološki« le, če je bil pridelan in nadzorovan po Uredbi (EU) 2018/848 — in prav zato je ekološki resasti bradovec ena redkih oznak na polici z dopolnili, za katero stoji predpisan, preverjan sistem in ne trženjska domislica. A tudi tu velja: oznaka pove veliko, ne pove pa vsega.

V tem vodniku razčlenimo, kaj ekološki certifikat pri gobah dejansko zagotavlja, kdo certificira proizvajalca naših izdelkov, kako ekološki izdelek prepoznate na polici — in, kar je morda najkoristneje, česa certifikat sam po sebi ne pove ter kaj mora proizvajalec dodati sam.

Ker je naša ponudba resastega bradovca zgrajena na enem proizvajalcu, španskem Hifas da Terra, bomo govorili konkretno: o njihovi pridelavi, njihovih certifikatih in njihovih analizah, ne o posplošenem trgu.

Na kratko

Oba naša izdelka z resastim bradovcem sta iz certificirane ekološke pridelave po Uredbi (EU) 2018/848; proizvajalca Hifas da Terra certificira CRAEGA, galicijski nadzorni organ za ekološko pridelavo. Poleg certifikata proizvajalec vsako proizvodno serijo in končni izdelek testira na približno 400 pesticidov in težke kovine, z zunanjo kontrolo laboratorija Eurofins — kar je pomembno, ker ekološki certifikat sam po sebi testiranja na težke kovine ne zajema.

Preberite več: Kakovost prehranskih dopolnil resastega bradovca

Kaj ekološki certifikat pri gobah sploh zagotavlja

Ekološka pridelava v Evropski uniji ni ohlapen pojem, temveč natančno urejen sistem. Uredba (EU) 2018/848 določa, kako mora potekati pridelava, katere snovi so prepovedane, kako poteka nadzor in kdo ga sme izvajati. Izdelek z ekološko oznako torej pomeni: nadzorovana pridelava brez sintetičnih pesticidov, redne kontrole pooblaščenega organa in sledljivost od surovine naprej.

Pri gobah ima to še posebno težo, in sicer iz razloga, ki smo ga v naših vodnikih že večkrat omenili: gobe iz okolja učinkovito vsrkavajo in koncentrirajo snovi — koristne in nezaželene. Kar je v podlagi in okolju, lahko konča v gobi. Nadzor nad pogoji pridelave zato pri gobah ni birokratska podrobnost, temveč vsebinsko jedro kakovosti in varnosti.

Vredno je vedeti tudi, da certificiranje ni enkraten dogodek. Ekološki pridelovalec se vpiše v register nadzornega organa, ta pa nato pridelavo redno preverja — s pregledi dokumentacije, sledljivosti in samih obratov, praviloma vsaj enkrat letno, z možnostjo nenapovedanih kontrol. Oznaka na izdelku torej ne pomeni »nekoč pregledano«, temveč »pod stalnim nadzorom«.

Prav zato je pri medicinskih gobah vprašanje »ali je izdelek ekološki« smiselno vprašanje — le da ni edino, kot bomo videli v nadaljevanju.

Kdo certificira Hifas da Terra: CRAEGA

Proizvajalca naših izdelkov certificira CRAEGA (Consello Regulador da Agricultura Ecolóxica de Galicia), uradni nadzorni organ za ekološko pridelavo v Galiciji, kjer ima Hifas da Terra sedež in proizvodnjo. Gre za organ, ki deluje v okviru evropskega sistema ekološkega nadzora — certifikat torej ni interni znak podjetja, temveč potrdilo zunanje, pooblaščene ustanove.

Povezava med proizvajalcem in ekološko pridelavo pri Hifas da Terra ni obrobna. Podjetje je leta 2016 prejelo špansko državno nagrado Alimentos de España za najboljšo ekološko pridelavo — priznanje, ki ga podeljuje špansko ministrstvo, pristojno za prehrano. Za kupca je to koristen podatek predvsem zato, ker ne prihaja iz trženjskega gradiva, temveč iz zunanjega, javnega priznanja.

Ekološka logika se pri tem proizvajalcu vidi tudi v podrobnostih, ki s certifikatom niso predpisane: stekleni, v celoti reciklabilni kozarci in sistem nadomestnih polnil, ki zmanjšuje količino embalaže pri redni uporabi.

Kako ekološki izdelek prepoznate na polici

Koristno je vedeti, kaj mora ekološki izdelek nositi na etiketi — to so namreč elementi, ki jih lahko preverite pri katerem koli izdelku, ne le naših.

Evropski ekološki logotip. Zelen pravokotnik z listom iz zvezdic — enoten za vso EU in obvezen za certificirane izdelke.

Koda nadzornega organa. Ob logotipu mora biti navedena koda organa, ki je izdelek certificiral. Za izdelke, certificirane v Galiciji, je to koda ES-ECO-022-GA; po kodi lahko vedno ugotovite, kateri organ v kateri državi stoji za certifikatom.

Poreklo sestavin. Oznaka »EU«, »izven EU« ali kombinirano pove, od kod prihajajo surovine.

Ob tem razčistimo še pogosto zadrego z izrazi: »ekološko«, »bio« in »organsko« pomenijo isto — gre za tri poimenovanja istega certificiranega sistema, ne za tri ravni kakovosti. Odločilen ni izraz na sprednji strani, temveč logotip in koda organa. Če teh elementov na izdelku, ki se oglašuje kot »bio« ali »eko«, ni, oznaka nima podlage.

Česa certifikat sam ne pove — in kaj Hifas da Terra doda

Zdaj pa k točki, zaradi katere je ta članek sploh vreden branja. Razširjena predpostavka pravi: ekološko = preverjeno na vse. V resnici je ekološki certifikat potrdilo o načinu pridelave — o tem, da je potekala po predpisih, brez prepovedanih snovi in pod nadzorom. Dvoje pomembnih stvari pa certifikat sam po sebi ne zajema.

Prvič: testiranje na težke kovine je ločena stvar

Ekološki certifikat ne pomeni samodejno, da je vsaka serija izdelka laboratorijsko testirana na težke kovine. To sta dva ločena sistema: certifikat nadzoruje pridelavo, analize pa preverjajo končni izdelek. Ker gobe kovine iz okolja koncentrirajo, je pri njih ta razlika še posebej pomembna — in ker vsi proizvajalci ne testirajo vsake serije, je na trgu mogoče najti ekološko certificirane izdelke, pri katerih podatka o težkih kovinah preprosto ni.

Hifas da Terra to vrzel zapira sistematično: po navedbah njihovega sistema kakovosti je vsaka proizvodna serija in končni izdelek analiziran na odsotnost približno 400 pesticidov in težkih kovin, z zunanjo kontrolo laboratorijev Eurofins in CRAEGA. Mikrobiološke analize po lastnih navedbah lahko presegajo zahteve evropskih farmakopej, izdelki pa gredo tudi skozi teste stabilnosti — preizkuse obstojnosti formulacije, ki so sicer domena farmacevtske industrije in jih pri dopolnilih večina proizvajalcev ne izvaja.

Za kupca je bistveno, da to niso le besede: za Mico-Leo (Hifas da Terra) je javno objavljenih šest analiznih dokumentov, med njimi prav analiza težkih kovin, analiza pesticidov in ekološki certifikat.

Drugič: certifikat pove, kako je bilo pridelano — ne, kaj je v kozarcu

To je past, v katero se ujame največ kupcev. Ekološki certifikat lahko nosi tudi izdelek iz micelija, gojenega na žitni podlagi — če je bila pridelava ekološka, je oznaka legitimna. Certifikat torej ne pove, ali kupujete plodnico ali micelij z žitom, in ne, koliko gobe je v izdelku.

Povedano naravnost: »bio« na sprednji strani ne odveže branja zadnje strani. Ekološka oznaka je eden od dejavnikov kakovosti, ne nadomestilo za vse druge — del gobe, navedene vsebnosti in analize ostajajo enako pomembni kot sicer. Podrobneje smo o tem pisali v člankih o plodnici in miceliju ter o beta-glukanih.

Ekološka pridelava v praksi: les, ne žito

Kako je torej videti ekološka pridelava pri proizvajalcu naših izdelkov?

Prva posebnost je podlaga. Hifas da Terra gobe goji na lesnih sekancih — torej na podlagi, ki ustreza naravnemu okolju teh vrst, saj v gozdu rastejo na razpadli lesni masi in na drevesih. Večina trga uporablja žitne otrobe ali rjavi riž, ker je hitreje in ceneje; les je počasnejša in dražja pot, a bliže temu, kako goba raste v naravi.

Druga posebnost je čistost končnega izdelka. Po navedbah proizvajalca so njihovi izvlečki pridobljeni izključno iz plodnic in brez nebistvenih sestavin — v končnem izdelku ni riža, lesa ali slame. Goba torej raste na lesu, v kozarcu pa lesa ni; podlaga ostane v pridelavi, ne v izdelku.

Tretja posebnost je sledljivost: sistem kakovosti proizvajalca spremlja pot od surovine do končnega izdelka, kar je tudi pogoj, da imajo zgoraj opisane analize sploh smisel — analiza brez sledljivosti pove, da je bila neka serija čista, ne pa, katera.

Kaj to pomeni pri naših dveh izdelkih

Vse zgoraj opisano se neposredno prevede v oba izdelka z resastim bradovcem iz naše ponudbe.

Mico-Leo (Hifas da Terra) je standardiziran izvleček cele plodnice iz ekološke pridelave, z navedenimi vsebnostmi na deklaraciji, proizveden po farmacevtskih standardih GMP. Zanj je objavljenih šest analiznih dokumentov — potrdilo o proizvodnji, analiza težkih kovin, mikrobiološka analiza, analiza pesticidov, analiza beta-glukanov in ekološki certifikat. Rastlinske kapsule so brez želatine.

Hericium Digest (Hifas da Terra) je 100-odstotni ekološki prašek cele plodnice brez dodatkov, brez ostankov pesticidov skladno z Uredbo (EU) 2018/848.

Oba izdelka sta primerna za vegane in vegetarijance, brez glutena in brez alergenov skladno z evropskimi predpisi. Ekološka pridelava pri njiju torej ni nalepka na sprednji strani, temveč zadnji člen verige, ki jo je mogoče preveriti — od certificirane pridelave prek serijskih analiz do objavljenih dokumentov.

Pogosta vprašanja

Ali ekološki certifikat pomeni, da je izdelek testiran na težke kovine? Ne samodejno — certifikat potrjuje način pridelave, analize končnega izdelka pa so ločena stvar. Pri izdelkih iz naše ponudbe proizvajalec vsako serijo in končni izdelek testira na težke kovine in približno 400 pesticidov, z zunanjo kontrolo laboratorija Eurofins.

Ali je ekološki izdelek vedno kakovostnejši od neekološkega? Ni nujno. Ekološka oznaka je pomemben dejavnik, ne pove pa, ali izdelek temelji na plodnici ali na miceliju z žitno podlago, niti koliko gobe vsebuje. Tudi ekološko certificiran izdelek je treba presojati po deklaraciji.

Kaj pomeni koda ES-ECO-022-GA? Gre za kodo galicijskega nadzornega organa za ekološko pridelavo (CRAEGA). Vsak certificiran izdelek v EU mora ob ekološkem logotipu nositi kodo organa, ki ga je certificiral — po njej lahko preverite, kdo stoji za certifikatom.

Ali sta oba vaša izdelka z resastim bradovcem ekološka? Da — tako izvleček Mico-Leo kot prašek Hericium Digest sta iz certificirane ekološke pridelave, skladno z Uredbo (EU) 2018/848.

Kje lahko vidim certifikate in analize? Proizvajalec za Mico-Leo javno objavlja analizne dokumente, vključno z analizo težkih kovin, pesticidov in beta-glukanov ter ekološkim certifikatom. To je raven preglednosti, ki je pri dopolnilih redka — in razlog več, da smo izbrali prav tega proizvajalca.

Zakaj je ekološka pridelava pri gobah pomembnejša kot pri marsikaterem drugem dopolnilu? Ker je podlaga za gobo celotno njeno okolje: iz nje črpa vse, kar potrebuje, in ob tem koncentrira tudi nezaželene snovi, če so prisotne. Čistost podlage se zato pri gobah neposredno prevede v čistost izdelka — bolj kot pri surovinah, ki jih je mogoče po pridelavi očistiti ali prečistiti.

Ali enako velja tudi za druge medicinske gobe tega proizvajalca? Da, načela pridelave in nadzora so pri Hifas da Terra enaka za celoten program medicinskih gob; velik del tega programa najdete tudi v naši ponudbi.

Zaključek

Ekološki certifikat je pri gobah smiselno merilo — a le, če veste, kaj potrjuje in česa ne. Potrjuje nadzorovano pridelavo po evropski uredbi; ne potrjuje pa niti testiranja vsake serije na težke kovine niti tega, kateri del gobe je v izdelku. Prav zato je najboljša kombinacija tista, ki jo najdete pri proizvajalcu naših izdelkov: certificirana ekološka pridelava in serijske analize z zunanjo kontrolo in javno objavljeni dokumenti.

Ko naslednjič vidite oznako »bio«, torej preverite troje: evropski logotip s kodo nadzornega organa, ali proizvajalec serije tudi analizira, in kaj deklaracija pove o delu gobe. Izdelka, pri katerih so vsi trije odgovori na mizi, najdete med izdelki z resastim bradovcem iz ekološke pridelave v naši ponudbi.

Preberite več:
Resasti bradovec iz plodnice ali micelija?
Beta-glukani v resastem bradovcu
Hifas da Terra: znamka za našim resastim bradovcem

Prehransko dopolnilo ni nadomestilo za uravnoteženo in raznovrstno prehrano. Priporočenega dnevnega odmerka se ne sme prekoračiti. Shranjujte izven dosega otrok.